吃了一颗发霉花生 福州一位女士差点丢了性命

  近来，王女士呈现腹痛、腹泻、厌恶等症状，来到医院治病。医师表明，接诊时，王女士的症状与类似，而查看身体时，她眼睛上的反常引起了医师的留意，王女士的巩膜发黄，所以考虑是肝胆的疾病。

  正如医师所料，血液查看成果为，王女士的转氨酶目标是正常人的十倍，这在某种程度上预示着她的肝功能受到了严峻的损坏，医师置疑王女士的肝脏问题是由中毒引起的。

  本来，王女士在发病的前一两日，吃了一包寄存好久且已霉变的花生，引起黄曲霉毒素急性中毒。

  本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生。清晨3点，他忽然因腹痛吵醒，之后吐逆、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。

  医师对刘先生进行血化验及吐逆物、粪便检测后，发现刘先生肝功能目标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，而他也是因吃了发霉的花生。

  黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产品，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

  现在，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其间以黄曲霉毒素B1最常见。世界卫生组织将黄曲霉毒素列入一等致癌物，毒性是砒霜的68倍。摄入1毫克黄曲霉素，就可以导致癌症发生，一次性摄入20毫克黄曲霉素，可直接致成年人逝世。

  更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）底子奈何不了它，也不要盼望开水煮或许油烹能把它杀灭。

  黄曲霉毒素不只“毒”，并且广泛存在于日常日子中，它独爱“藏”在这些食物及场所中：

  有些商家为下降成本，用糠芝麻、瘪花生乃至蜕变的芝麻、花生做质料，其间蜕变的花生中含有黄曲霉毒素。

  有的花生表面正常，但内部已呈现黄曲霉素，而小作坊榨油机工艺简略，缺少除掉有害于人体健康的物质的工艺，不能对原材料进行精粹，有极大几率会呈现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。

  食物长期放在冰箱里也会发生霉变，此刻冰箱内易繁殖黄曲霉毒素和其他细菌。

  砧板及筷子的缝隙中易躲藏食物残渣，如使用后清洁不到位，或长期放置在湿润昏暗的旮旯，就易发生霉变。

  如发现家中大米、花生、坚果等发霉食物，及时丢掉，并且剩下部分也不能食用。

  粮食、坚果等要放在枯燥通风的当地，防止因保存不妥呈现霉变，此外，家中不要过量囤积食物，下降黄曲霉毒素感染危险。